Les Vendanges 2025 : État des lieux en Bourgogne et en France

Qu’est-ce que les vendanges ?

Les vendanges désignent la récolte du raisin destiné à la production du vin. C’est une période cruciale et chargée d’histoire pour les vignerons : traditionnellement, elles se déroulent entre septembre et octobre en France. Au-delà de l’aspect technique de la cueillette, les vendanges ont une dimension conviviale et festive – en Bourgogne, par exemple, la saison s’achève souvent par une « Paulée », grand repas célébrant la fin de la récolte. Chaque année, des milliers de saisonniers y participent, découvrant l’ambiance chaleureuse des vignobles en effervescence. Après une année de travail de la vigne, les vendanges marquent l’aboutissement du cycle viticole, moment où le raisin à maturité est cueilli pour donner naissance au nouveau millésime.

Vendanges 2025 : un état des lieux de l’actualité

En Bourgogne : précocité et optimisme

En Bourgogne, la récolte 2025 s’annonce en avance et prometteuse. Cette année, les vendanges débutent fin août dans la plupart des domaines, soit plus tôt que l’an dernier. Le coup d’envoi a même été donné dès la mi-août pour les raisins destinés aux crémants. Les cépages de vins tranquilles suivront de près : autour du 23-25 août pour les blancs et du 27-28 août pour les rouges en Côte de Beaune. Une telle précocité rappelle le millésime 2022 et devient de moins en moins exceptionnelle avec le réchauffement climatique.

Malgré une canicule de dix jours à la mi-août, la vigne bourguignonne a bien résisté. La chaleur a accéléré la maturité tout en préservant une bonne acidité dans les raisins. Les grappes sont souvent plus petites qu’à l’accoutumée, signe d’une récolte 2025 probablement peu abondante mais de haute qualité. L’état sanitaire des vignes est satisfaisant et la canicule, malgré quelques baies légèrement flétries, a eu un effet bénéfique sur la concentration en sucres. Les vendanges devraient s’étaler sur une quinzaine de jours au lieu d’une dizaine, afin que chaque parcelle puisse être récoltée à point. Entre précocité et vigilance météo, les vignerons de Bourgogne abordent ces vendanges 2025 avec confiance : la qualité devrait marquer ce millésime.

Côté organisation, environ 40 000 vendangeurs sont nécessaires chaque année en Bourgogne. La bonne nouvelle de 2025, c’est qu’en commençant en août, les domaines peuvent encore recruter de nombreux étudiants disponibles avant la rentrée. Divers dispositifs sont prévus pour accueillir et protéger les travailleurs : hébergement collectif, repas, encadrement sanitaire et même présence de la protection civile pour prévenir coups de chaleur et blessures. L’ambiance s’annonce conviviale et studieuse à la fois, avec l’objectif de récolter dans les meilleures conditions.

Dans les autres régions de France : vendanges précoces généralisées

Partout en France, le mot d’ordre de 2025 est la précocité. Un hiver clément suivi d’un printemps chaud ont fait démarrer le cycle de la vigne en avance, et l’été sec et ensoleillé a accéléré la maturation. Toutes les régions vendangent plus tôt qu’à l’accoutumée : en Alsace, la récolte du crémant a débuté autour du 19 août, avec une dizaine de jours d’avance sur 2024. En Champagne aussi, certaines communes ont obtenu des dérogations pour commencer avant la date officielle, alors qu’habituellement les vendanges champenoises ne débutent qu’à mi-septembre. Dans le Jura, la Vallée du Rhône, la Loire ou le Bordelais, on assiste également à un démarrage anticipé.

Cette tendance s’inscrit dans un contexte de changement climatique confirmé par les données historiques : autrefois, les vendanges avaient lieu en moyenne fin septembre, alors qu’elles surviennent désormais 2 à 3 semaines plus tôt en moyenne. Il y a quelques décennies, vendanger fin août relevait de l’exceptionnel ; aujourd’hui, c’est presque devenu la norme une année sur deux en Bourgogne, et même les vignobles septentrionaux s’y habituent.

Sur le plan quantitatif, 2025 devrait marquer un rebond de la production nationale après la faible récolte 2024. Les premières estimations tablent sur 41 millions d’hectolitres de vin, soit une hausse d’environ +14 % par rapport à 2024. La progression serait particulièrement marquée en Bourgogne, Champagne, Val de Loire et Charentes grâce au retour d’une météo clémente. En revanche, dans des régions comme le Bordelais ou le Languedoc, les arrachages de vignes viennent limiter la hausse de production. Globalement, la récolte française prévue reste légèrement en deçà de la moyenne des cinq dernières années, signe que la viticulture doit s’adapter prudemment aux aléas économiques et climatiques.

Du côté de la qualité, les signaux sont encourageants dans l’ensemble des régions. L’été sec et chaud a limité la pression des maladies, et aucun aléa majeur (grêle, gel) n’est venu compromettre la vendange jusqu’à présent. Quelques orages localisés ont pu toucher certaines parcelles, et la sécheresse estivale pourrait réduire la taille des baies. Mais si quelques pluies modérées viennent arroser les vignes d’ici la fin des vendanges, le millésime 2025 pourrait allier haute qualité et rendements corrects. En Champagne, la profession a même prévu de mettre une partie de la récolte en réserve pour réguler le marché. Partout, la vigilance météo reste de mise sur la fin de saison, mais l’année 2025 nourrit déjà de belles promesses.

Questions fréquentes sur les vendanges 2025

Quand commencent les vendanges 2025 en Bourgogne ?

Les premiers raisins (destinés aux crémants) ont été cueillis dès la mi-août, ce qui est très tôt. La récolte des vins blancs devrait démarrer vers le 25-26 août, suivie des vins rouges autour du 27-28 août. Ces dates varient selon les secteurs et la maturité des parcelles, mais de façon générale fin août marque le coup d’envoi des vendanges en Bourgogne.

Pourquoi dit-on que les vendanges 2025 sont précoces ?

Les vendanges 2025 sont précoces en raison d’un hiver doux, d’un printemps chaud et d’un été sec qui ont accéléré le cycle de la vigne. On estime qu’en trente ans, la vigne a gagné près de deux semaines d’avance sur le calendrier. Cette année, certains vignobles vendangent avec 20 jours d’avance par rapport aux normes d’autrefois. Le réchauffement climatique rend ces vendanges anticipées de plus en plus fréquentes.

Quelle est la situation du vignoble bourguignon en 2025 ?

Le millésime s’annonce modeste en quantité mais excellent en qualité. Les grappes sont plus petites, donc moins abondantes, mais l’équilibre sucre-acidité est idéal. L’état sanitaire est très bon et la concentration aromatique promet des vins élégants et fins. Les vignerons bourguignons sont confiants : 2025 devrait être un très beau millésime.

Le millésime 2025 sera-t-il un « grand cru » à l’échelle nationale ?

Chaque région aura son profil, mais 2025 s’annonce prometteur partout en France. En Champagne comme en Bourgogne, la qualité semble au rendez-vous. À Bordeaux, beaucoup d’experts estiment que 2025 réunit toutes les conditions pour devenir un très grand millésime. Si la météo reste clémente jusqu’à la fin, 2025 pourrait bien entrer dans la lignée des grandes années françaises.

Quel volume de vin la France va-t-elle produire en 2025 ?

La France devrait produire environ 41 millions d’hectolitres, soit une nette reprise par rapport à 2024 (+14 %). C’est une récolte meilleure que l’an passé, mais légèrement en dessous de la moyenne des cinq dernières années. En résumé, 2025 s’annonce comme une vendange moyenne en quantité, mais potentiellement excellente en qualité.

Quelles régions ont vendangé le plus tôt en 2025 ?

• Provence : certaines parcelles ont commencé dès le 12 août.

• Alsace : le crémant a été récolté dès le 18-19 août, avec dix jours d’avance.

• Bourgogne : coup d’envoi vers le 18 août pour les crémants, puis fin août pour la majorité des domaines.

• Champagne : vendanges dès la fin août dans certaines communes, contre mi-septembre habituellement.

• Bordeaux : les blancs débutent fin août, les rouges début septembre.

Globalement, les régions du Sud vendangent plus tôt que celles du Nord.

Y a-t-il assez de vendangeurs pour la récolte 2025 ?

En France, environ 300 000 personnes sont employées pour les vendanges chaque année. En Bourgogne, on compte 40 000 vendangeurs nécessaires. La précocité de 2025 permet de recruter davantage d’étudiants encore disponibles en août. Malgré des difficultés de recrutement, les campagnes menées par les interprofessions et les plateformes régionales permettent de mobiliser suffisamment de main-d’œuvre. L’ambiance conviviale et la perspective d’un beau millésime attirent toujours du monde.

Les vendanges se font-elles à la main ou à la machine ?

Les deux méthodes coexistent. La vendange manuelle reste la norme dans les appellations prestigieuses (Bourgogne, Champagne, grands crus), car elle permet un tri minutieux. La vendange mécanique, plus rapide et économique, domine dans les vignobles vastes et accessibles. On estime qu’environ 40 % des vignes françaises sont récoltées à la main, 60 % à la machine. Chaque domaine choisit en fonction de sa philosophie et de son terroir.

Combien gagne un vendangeur en 2025 ?

La rémunération varie, mais tourne généralement autour du SMIC horaire, soit entre 9 et 13 € de l’heure, avec parfois logement et repas inclus. Certains domaines offrent des primes, des repas festifs ou même des bouteilles en cadeau. Au-delà du salaire, beaucoup viennent pour l’expérience humaine et la convivialité.