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Un vin avec une belle maturité !
Le vignoble de cette cuvée est situé dans la commune de Chaintre au lieu dit "Les Dares". Le travail de la vigne est biologique et biodynamique. Les vendanges sont réalisées à la main avec un trie sur table au chai. Le rendement est de 35/hl par hectares. La fermentation se fait en cuve de bois avec un léger remontage pour mouiller le chapeau, avec une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin. La fermentation est malolactique en cuve de bois. L'élevage est de 12 mois en barrique de 228 litres.
* calculé pour achat à l'unité.Charcuterie
Gibier
Viandes rouges
Thierry Germain, vigneron passionné, est depuis 1992 le propriétaire du Domaine des Roches Neuves qui ne cesse d’évoluer. Ce fils d'un négociant Bordelais n'avait que 23 ans lorsqu'il repris le domaine. A l'époque, la propriété avait déjà atteint un bon niveau grâce à son premier propriétaire l'oenologue Denis Duveau. Depuis 10 ans, Thierry Germain peut être fier d’être devenu une référence notable des vins ligériens. Il a considérablement élevé la qualité des appellations Saumur et Saumur-Champigny qu’il vinifie avec le même talent en rouge qu’en blanc. Cette qualité des vins du Domaine des Roches Neuves est due à un gros travail de la vigne où la biodynamie est pratiquée et certifiée, ainsi qu’à une maturité optimale des raisins lors des vendanges. Il va de soi que l’élevage sous bois est très soigné. Le fruité et la fraîcheur des vins de la Loire s’expriment avec finesse dans chacune des cuvées du domaine. La cuvée la Marginale est le porte étendard des Roches Neuves. Une cuvée d'exception qui révèle la pureté du fruit.
La RVF, Guide 2015: 3*/3 "La plus belle progression de ces dix dernières années en Loire"
Bettane & Desseauve: 5*/5 (Producteurs Exceptionnels). Domaine sélectionné au Tableau d'Honneur Bettane et Desseauve 2016.