Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny "La Marginale" 2018

Le vignoble de cette cuvée est situé dans la commune de Chaintre au lieu dit "Les Dares". Le travail de la vigne est biologique et biodynamique. Les vendanges sont réalisées à la main avec un trie sur table au chai. Le rendement est de 35/hl par hectares. La fermentation se fait en cuve de bois avec un léger remontage pour mouiller le chapeau, avec une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin. La fermentation est malolactique en cuve de bois. L'élevage est de 12 mois en barrique de 228 litres.