Jules Desjourneys Saint-Véran Blanc 2021 MAGNUM

Ce Saint-Véran Blanc 2021 en format magnum incarne la fraîcheur, l’élégance et la pureté des grands terroirs du Mâconnais travaillés avec une rigueur extrême. Issu de vignes cultivées en biodynamie sur des coteaux argilo-calcaires à forte pente, ce Chardonnay est le reflet d’un travail artisanal précis et d’une philosophie exigeante portée par Fabien Duperray. Le vignoble est conduit sans produits chimiques, les sols sont vivants et labourés à la main ou au cheval, les vendanges sont faites manuellement avec un tri sévère à la vigne. La vinification, naturelle et respectueuse, se fait en grappes entières pressées lentement, avec fermentation indigène et élevage long sur lies dans des cuves neutres, sans intervention ni bois neuf. Le résultat est un vin blanc vibrant d'énergie, exprimant toute la tension et la profondeur du terroir de Saint-Véran.

Le vin à la dégustation

Robe or clair brillante aux reflets verts
Nez fin et pur, mêlant des arômes de citron vert, de pomme verte, de fleurs d’aubépine et de pierre frottée
Bouche vive et tendue, à la texture ciselée, portée par une acidité saline et une belle précision. Le vin déploie une grande fraîcheur, une minéralité crayeuse et une finale persistante et tonique, marquée par une légère amertume noble

Un Saint-Véran précis, lumineux et sans concession, porté par un équilibre parfait entre intensité aromatique, énergie minérale et finesse d’exécution. Un grand blanc d’émotion, taillé pour les amateurs de vins droits et racés.

Potentiel de garde

Le format magnum accentue la capacité de garde de ce Saint-Véran 2021, qui pourra évoluer en cave pendant 6 à 10 ans. Il gagnera en complexité, révélant progressivement des notes de noisette, de beurre frais, de miel et de silex. Il peut aussi être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur cristalline et de sa pureté aromatique. Température de service recommandée : 11-12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Saint-Véran s’accorde parfaitement avec des plats simples mais raffinés : ceviche de daurade, sashimi de thon blanc, carpaccio de langoustine, mais aussi des fromages de chèvre affinés, une tarte fine aux légumes du jardin ou un risotto au citron. Sa fraîcheur et sa tension permettent également de belles associations avec la cuisine asiatique légère ou les plats iodés.

L’appellation Saint-Véran

Située dans le prolongement méridional du Mâconnais, l’appellation Saint-Véran est l’une des plus prometteuses de la Bourgogne sud. Elle repose sur des terroirs de moyenne altitude, aux sols calcaires riches en fossiles marins, qui offrent au Chardonnay un écrin parfait pour exprimer tension, pureté et finesse. Les meilleurs Saint-Véran rivalisent aujourd’hui avec les blancs de la Côte de Beaune par leur droiture, leur intensité et leur potentiel de garde. Le climat frais du millésime 2021 renforce encore cette identité minérale et éclatante.

Le Domaine Jules Desjourneys

Fabien Duperray, fondateur du Domaine Jules Desjourneys, a construit sa réputation sur une approche unique, radicalement tournée vers la précision, la pureté et la transparence du vin. Chaque cuvée naît d’un travail méticuleux à la vigne et d’une vinification sans maquillage, pour traduire avec sincérité la typicité de chaque lieu. Les vins du domaine, qu’ils soient rouges ou blancs, sont produits en très faibles quantités et font aujourd’hui partie des références absolues du Mâconnais. Ce Saint-Véran 2021 en est un parfait exemple, conjuguant droiture, éclat aromatique et longueur.

Acheter chez Vin Malin, c’est l’assurance du meilleur prix

Chez Vin Malin, nous privilégions les domaines d’exception et les cuvées rares, sélectionnées avec soin. Ce Saint-Véran Blanc 2021 de Jules Desjourneys en format magnum est proposé dans des conditions idéales de conservation et à un prix juste, avec un service de livraison rapide et sécurisé. Une occasion rare d’accéder à un vin pur, vivant et expressif, signé par l’un des vignerons les plus exigeants de Bourgogne sud.