Sassicaia et les Super Toscans : l'Impact de Tenuta San Guido sur la révolution du vin italien
Les Super Toscans ont radicalement transformé la viticulture italienne dans les années 1970, et parmi eux, le Sassicaia de Tenuta San Guido est le précurseur de cette révolution. En introduisant des cépages bordelais dans une région traditionnellement dominée par des variétés locales, ces vins ont brisé les conventions des appellations italiennes et élevé la réputation des vins toscans à un niveau mondial.
Cet article examine comment le Sassicaia et les Super Toscans ont bouleversé les règles établies, favorisé l'adoption de cépages internationaux, et gagné des distinctions internationales, redéfinissant ainsi la production viticole en Italie.
Les Super Toscans : qu'est-ce que c'est ?
Les Super Toscans sont une catégorie de vins italiens qui ont émergé dans les années 1960 et 1970 en réponse aux restrictions des appellations d'origine contrôlée (DOC) en Italie. Ces vins, produits principalement en Toscane, utilisent des cépages non indigènes comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Syrah, qui ne respectaient pas les régulations des appellations italiennes traditionnelles à l'époque.
Ces producteurs toscans, frustrés par les limites imposées par la réglementation, ont choisi de se libérer des contraintes et de créer des vins de qualité exceptionnelle en utilisant des cépages internationaux et des techniques modernes.
Le résultat ? Des vins qui rivalisent avec les meilleurs crus de Bordeaux, souvent élaborés en dehors des appellations traditionnelles mais avec une reconnaissance croissante pour leur qualité inégalée.
Le terme "Super Toscans" n'est pas une appellation officielle, mais une manière de désigner ces vins non conventionnels qui sont devenus des symboles de prestige et d'innovation.
Comment Sassicaia a initié la révolution des Super Toscans
Le vin emblématique Sassicaia, produit par Tenuta San Guido, est considéré comme le pionnier des Super Toscans. Créé par Mario Incisa della Rocchetta dans les années 1940, Sassicaia est né d'une idée révolutionnaire : planter des cépages bordelais (principalement le Cabernet Sauvignon) dans les collines rocailleuses de Bolgheri, en Toscane, plutôt que de s'appuyer uniquement sur des cépages locaux comme le Sangiovese.
Bien que le Sassicaia ait été produit à petite échelle pendant plusieurs décennies, ce n’est qu’en 1968 que le vin a été commercialisé et a rapidement attiré l’attention internationale. En 1978, il a remporté une dégustation à l’aveugle organisée par le magazine Decanter, surpassant même plusieurs grands vins de Bordeaux, ce qui a confirmé son statut de vin d'exception.
Le succès du Sassicaia a inspiré d'autres producteurs toscans à suivre cette voie, en expérimentant avec des cépages internationaux et en créant des vins en dehors des réglementations DOC rigides. Sassicaia est ainsi devenu le modèle du mouvement des Super Toscans, transformant la manière dont les vins italiens étaient perçus.
Les cépages internationaux et leur adoption en Toscane
L'une des principales caractéristiques des Super Toscans est l'utilisation de cépages internationaux, en particulier le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Ces cépages, typiquement associés à Bordeaux, ont trouvé un terrain d'expression idéal en Toscane, bénéficiant du climat méditerranéen et des sols variés de la région.
Avant l’émergence des Super Toscans, les vins italiens étaient produits principalement à partir de cépages autochtones, comme le Sangiovese, la colonne vertébrale du Chianti. Cependant, les producteurs de Super Toscans, dont Tenuta San Guido, ont montré que les cépages internationaux pouvaient non seulement prospérer en Toscane, mais aussi produire des vins d'une qualité et d'une complexité comparables aux grands crus français.
Cette approche innovante a conduit à l’adoption plus large de cépages internationaux dans la région et a contribué à moderniser la viticulture toscane.
Les distinctions internationales qui ont propulsé les Super Toscans
Les Super Toscans, et en particulier le Sassicaia, ont rapidement attiré l’attention des critiques internationaux et des experts en vin. En 1985, le millésime 1985 de Sassicaia a été classé parmi les meilleurs vins du monde, recevant la note parfaite de 100/100 de Robert Parker, un critique influent dans le monde viticole. Plus récemment, le millésime 2021 a également reçu la note extraordinaire de 100/100 par Robert Parker.
Ce genre de distinctions a ouvert la voie à une reconnaissance internationale des Super Toscans et a propulsé le Sassicaia et d'autres vins de cette catégorie, comme le Tignanello d’Antinori et le Ornellaia, dans les classements mondiaux. Ces vins ont acquis une réputation d’excellence, et les distinctions ont joué un rôle crucial dans leur reconnaissance comme une nouvelle référence du vin italien.
Grâce à ces récompenses, les Super Toscans ont été réévalués par les institutions viticoles italiennes. En 1994, le Sassicaia a obtenu sa propre appellation DOC Bolgheri Sassicaia, une première pour un vignoble unique en Italie, légitimant son statut exceptionnel.
Les Super Toscans, et particulièrement le Sassicaia, ont redéfini ce que pouvait être un vin italien. Ils incarnent aujourd'hui l'excellence et sont devenus des incontournables des grandes collections et des cartes des meilleurs restaurants du monde.