Quelles sont les différences entre un Bordeaux et un Bourgogne ?
Le terroir dépendant de la localisation
La notion de terroir est essentielle tant à Bordeaux qu'en Bourgogne, bien que leur approche diffère.
Bordeaux
Située dans le sud-ouest de la France, la région de Bordeaux est célèbre pour ses vins rouges élaborés à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Bordeaux est une vaste région étendue en surface avec 111 000 hectares de vignes. Bordeaux compte 65 AOC (appellation d’origine contrôlée) répartie de part et d’autre de la Garonne. Le terroir bordelais est diversifié, comprenant des sols allant des graves aux argiles, contribuant à la complexité des vins de la région. À Bordeaux, le terroir est souvent considéré dans le contexte global de la région, influençant les caractéristiques générales des vins produits.
Bourgogne
À l'est de la France, la Bourgogne est réputée pour ses vins rouges issus principalement du Pinot Noir et ses vins blancs élaborés à partir du Chardonnay. Plus petite en superficie que sa rivale, le vignoble de Bourgogne s’étend sur 30 000 hectares pour 84 d’appellations. La Bourgogne représente 4% du vignoble français. Le terroir bourguignon est marqué par la notion de climat, où chaque parcelle de vigne est unique. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent une élégance distinctive aux vins de Bourgogne. En Bourgogne, le terroir est au cœur de chaque climat, reflétant la conviction que chaque parcelle de vigne a une influence unique sur le goût du vin.
Les Châteaux de Bordeaux et les Domaine de Bourgogne
Bordeaux
À Bordeaux, la notion de Château est prépondérante. Les domaines viticoles sont souvent appelés "Châteaux", et beaucoup d'entre eux sont de vastes propriétés, chacune ayant une histoire et une architecture uniques. La transmission de ces Châteaux peut être liée à des investissements financiers et à des évolutions de propriété.
Bourgogne
En Bourgogne, la tradition est souvent celle des domaines familiaux. Les vignobles sont souvent transmis de génération en génération au sein d'une famille, perpétuant ainsi la tradition et la philosophie du vin propres à chaque domaine.
Le classements des vins
Bordeaux
À Bordeaux, les classements des vins sont bien établis. En effet, il existe 5 classements des vins de Bordeaux. Bordeaux a instauré la notion de classification dès 1855 sous Napoléon III, devenant ainsi un symbole de qualité et de prestige mondialement reconnu. Le concept des Crus Classés reflète parfaitement toutes les typicités de chaque vin entre la spécificité du terroir et le travail de tous les vignerons dédiés. Voici les 5 classements des vins de Bordeaux :
- Le classement de 1855
- Le classement des Graves
- Le classement de Saint-Émilion
- Le classement des Crus Bourgeois du Médoc
- Le classement des Crus Artisans
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Nous avons également disponible à la vente une large sélection de Grands Crus Classé de Saint Emilion : Château Cheval Blanc, Château Angélus, Château Ausone, Château Pavie,…
Notre équipe a répertorié les vins les mieux notés par les journalistes (Robert Parker Wine Advocate, Vinous, RVF,…) à travers cette sélection ici.
Bourgogne
En Bourgogne, les classements sont différents. Ils incluent les niveaux régional, village, premier cru et grand cru. Ces classifications reflètent la qualité et l'emplacement spécifique des vignobles, mettant en valeur l'importance du terroir. 52% des vins produits sont sur des appellations régionales, 47% de villages et Premiers Crus et 1% seulement de Grands Crus !
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Cépages et notions d’assemblage
Bordeaux
Les assemblages de cépages sont courants dans les vins de Bordeaux. Les vins rouges de Bordeaux sont produits à partir de plusieurs cépages. Le Merlot, apportant rondeur et souplesse, est souvent associé au Cabernet Sauvignon pour sa structure et ses arômes complexes. Le Cabernet Franc ajoute souvent une touche herbacée.
Bourgogne
La Bourgogne produit en moyenne 1,5 millions d’hectolitres réparties entre vins blancs, vins rouges et vins rosés et crémant de Bourgogne. La Bourgogne est connue pour ses mono-cépages, un seul cépage. Les vins rouges de Bourgogne sont dominés par le Pinot Noir, tandis que les vins blancs mettent en avant le Chardonnay, exprimant la pureté du fruit et le terroir.
Vous souhaitez en savoir plus sur le cépage pinot noir ? Nous avons consacré un article de blog entier dédié à ce cépage « Le Pinot noir ».
Le style de vin et la dégustation
Bordeaux
Les vins de Bordeaux incarnent l'art de l'assemblage et la tradition séculaire de la région, offrant une expérience vinicole raffinée qui allie structure, équilibre et élégance.
Le style des vins de Bordeaux
Les vins de Bordeaux sont réputés pour leur élégance, leur structure et leur capacité à bien vieillir. Les assemblages de cépages, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, apportent complexité et équilibre. Les vins rouges sont souvent caractérisés par des tanins fermes, des arômes de fruits noirs, des notes de cassis et parfois des touches subtiles de tabac et de cèdre.
Les vins de Bordeaux à la dégustation
En dégustant un vin rouge de Bordeaux, vous pouvez vous attendre à déguster un vin rouge complexe avec une grande structure. Les tanins bien intégrés offrent une structure solide, tandis que les arômes complexes évoluent au fil du temps. Les vins blancs de Bordeaux souvent élaborés à partir de Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle, présentent une fraîcheur vive, des notes d'agrumes et des nuances florales.
Les meilleurs accords mets-vins de Bordeaux
Les vins rouges de Bordeaux se marient bien avec des plats riches en saveurs, tels que des viandes rouges, des plats de gibier, des fromages affinés et des plats à base de champignons. Les vins blancs, quant à eux, sont parfaits avec des fruits de mer, des plats à base de poisson, des fromages de chèvre et des plats méditerranéens.
Combien de temps conserver un vin de Bordeaux ?
Les vins de Bordeaux sont souvent réputés pour leur potentiel de vieillissement. Les grands crus classés et certains vins exceptionnels peuvent être conservés pendant des décennies, développant une complexité supplémentaire avec le temps. Depuis quelques années, les vignerons de Bordeaux vinifient les vins avec pour objectif de déguster leurs vins plus jeunes.
Servir un vin de Bordeaux
Pour les vins rouges, le temps de service idéal est généralement autour de 16-18°C. Les vins blancs sont mieux appréciés à une température plus fraîche, entre 8-10°C. Nous vous recommandons de décanter les vins rouges plus anciens pour permettre une aération optimale.
Bourgogne
Les vins de Bourgogne captivent les amateurs de vin par leur subtilité et leur capacité à refléter le terroir unique de chaque parcelle.
Le style des vins de Bourgogne
Les vins de Bourgogne sont célèbres pour leur élégance et leur expression détaillée du terroir. Les vins rouges, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, sont délicats, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise. Les vins blancs, souvent produits à partir du Chardonnay, se caractérisent par une fraîcheur vive, des notes de fruits blancs et une minéralité subtile.
Les vins de Bourgogne à la dégustation
Les vins rouges de Bourgogne offrent une expérience sensorielle délicate avec des tanins fins et une acidité équilibrée. Les arômes floraux, fruités et parfois épicés font partie de leur profil. Les vins blancs de Bourgogne sont raffinés, présentant une acidité vive, des saveurs de fruits à noyau et des notes minérales qui reflètent le terroir spécifique. Le terroir joue un rôle primordial dans le goût du vin. En effet, les vins produits sur des sols calcaires seront des vins avec une forte minéralité.
Les meilleurs accords mets-vins de Bourgogne
Les vins rouges de Bourgogne s'associent bien avec des plats délicats tels que le poulet rôti, les plats de canard, le veau et les fromages doux. Les vins blancs sont excellents avec des fruits de mer, des plats de poisson, des fromages à pâte molle et des plats à base de volaille.
Combien de temps conserver un vin de Bourgogne ?
Bien que certains vins de Bourgogne soient délicieux jeunes, beaucoup gagnent en complexité avec le vieillissement. Les vins rouges de haute qualité, en particulier les Premiers Crus et Grands Crus, peuvent souvent être conservés pendant plusieurs décennies.
Servir un vin de Bourgogne
Les vins rouges de Bourgogne sont généralement servis à une température de pièce, température ambiante, autour de 15-17°C, pour mettre en valeur leur finesse. Les vins blancs sont servis plus frais, idéalement entre 10-12°C, pour conserver leur fraîcheur et leurs arômes délicats.
La production en quelques chiffres
En termes de production, Bordeaux est la plus grande région viticole en France, produisant des millions d'hectolitres de vin chaque année (4,19 millions d’hectolitres en 2022, ce qui représente 559 millions de bouteilles de vin). En revanche, la Bourgogne est plus petite en termes de superficie, mais elle est renommée pour ses rendements plus faibles et sa concentration sur la qualité plutôt que sur la quantité. La Bourgogne produit en moyenne 1,43 millions d’hectolitres réparties sur les 84 appellations du nord de Chablis au sud du Mâconnais.
Chiffres de production (2022) :
· Bordeaux : Environ 5,6 millions d'hectolitres.
· Bourgogne : Environ 1,5 million d'hectolitres.
Bien que Bordeaux et Bourgogne soient toutes deux des régions viticoles françaises de renom, leurs différences en termes de localisation, de cépages et de style de vin sont distinctes. Choisir entre un Bordeaux et un Bourgogne dépendra de vos préférences personnelles, mais explorer les deux peut être une aventure passionnante pour tout amateur de vin.
Voilà, les vins de Bordeaux et les vins de Bourgogne n’ont plus de secrets pour vous !
Passionné par ces deux belles régions viticoles françaises, notre équipe se tient à votre disposition pour échanger sur les vins que nous proposons à la vente. N’hésitez pas à nous contacter !
